Depuis leurs lancements respectifs en 2017 et 2019, ces trois huiles H de Leos, en fruité vert et fruité mûr, ont reçu 22 médailles (dont 7 en or).
1 COFFRET, 3 BOUTEILLES À DÉCOUVRIR
L'Huile H du DOMAINE LEOS. Si vous recherchez des huiles possédant une très grande puissance aromatique et un vrai goût de fruité vert à l’ardence et à l’amertume naturelles, telles que la plupart des grands chefs l'aime, cette huile vierge extra est vraiment faite pour vous ! Produite chaque année en quantité très limitée, elle n’est pas toujours disponible mais elle est distribuée sur notre site et sélectivement dans des restaurants, boutiques et épiceries fines d’exception.
H de Leos Sélection AOP Provence fruité vert. Si vous recherchez, comme certains grands chefs, des huiles possédant une très grande puissance aromatique et un vrai goût de fruité vert à "l’ardence fraiche", avec une amertume d’une grande finesse, cette huile vierge extra est faite pour vous ! Et vous pourrez constater qu’elle s’inscrit parfaitement dans l’esprit d’excellence, l’authenticité et le caractère unique de L'Huile H du Domaine Leos.
H de Leos Sélection fruité mûr. Si vous recherchez des huiles vierge extra possédant une grande subtilité aromatique et la douceur d’un vrai Fruité mûr (peu amère et peu ardent), cette huile vierge extra d’exception, qui possède des arômes d'amande mûre et de fruits, est faite pour vous ! Et vous pourrez constater qu’elle s’inscrit parfaitement dans l’esprit d’excellence, l’authenticité et le caractère unique de L'Huile H du Domaine Leos.
Terroir Provençal
- Fruité vert / Domaine Leos
Issue exclusivement de l'oliveraie du Domaine Leos à L’Isle sur la Sorgue qui possède un terroir au biotope naturel sauvegardé vierge de tous engrais et pesticides depuis 60 ans. Comme toutes les huiles H de Leos en fruité vert, les olives sont ramassées à la main très tôt dans la saison (généralement début octobre) et sont transformées immédiatement au moulin de Château Virant (Provence) ou elles sont pressées (on dit "triturées") sous le contrôle de Christine Cheylan.
- Fruité vert AOP / H de Leos Sélection
Issue exclusivement de fruits du terroir provençal, l'appellation d’origine protégée (AOP) désigne un produit dont les principales étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu, dans une même aire géographique, en Provence, qui donne ses caractéristiques au produit. C’est un sigle qui protège le nom du produit dans toute l’Union européenne. Comme toutes les huiles H de Leos fruité vert, les olives sont ramassées à la main très tôt dans la saison (généralement début octobre) et sont transformées immédiatement au moulin.
Sélectionnée par les équipes du Domaine Leos, l'huile a été élaborée en édition limitée par Christine Cheylan au Moulin de Château Virant (Provence).
L'huile H de Leos Sélection est élaboré avec les équipes du Domaine Leos sous le contrôle de Christine Cheylan au moulin de Château Virant".
- Fruité mûr / H de Leos Sélection
Issue exclusivement de fruits du terroir provençal comme les huiles H de Leos Sélection en AOP fruité vert. Les olives sont ramassées à la main plus tardivement dans la saison et sont transformées immédiatement au moulin comme toutes les huiles H de Leos.
Sélectionnée par les équipes du Domaine Leos, l'huile a été élaborée en édition limitée par Christine Cheylan au Moulin de Château Virant (Provence).
Variétés d’olives
Essentiellement Aglandau pour L'Huile H du Domaine Leos et majoritairement Aglandau et Salonenque pour la gamme H de Leos Selection.
Notes de dégustations
Fruité vert / Domaine Leos
Goût intense bénéficiant d’une grande puissance aromatique et d’une belle longueur en bouche. Elle se caractérise par la fraîcheur végétale et herbacée unique de son « fruité vert » subtilement épicée soutenue par une légère amertume et une ardence maitrisée.
Fruité vert AOP / H de Leos Sélection
Goût "frais" et intense bénéficiant d’une grande puissance aromatique avec une belle longueur en bouche. H de Leos Sélection fruité vert se caractérise par sa couleur (robe vert pâle et reflets jaunes) et sa complexité aromatique avec une dominante végétale d’arômes d’artichaut et de noisette typique d’un fruité vert originel.
Fruité mûr / H de Leos Sélection
Goût subtil bénéficiant d’une intensité aromatique et d’une belle longueur " en gorge". Elle se caractérise par une couleur et un goût originel de "Fruité mûr" : elle possède une robe vert clair aux reflets jaunes et des arômes d’amande, de fruits rouges, de pommes mûres et de fleurs.
Accords gastronomiques
Mettez un filet d’huile d’olive fruité vert sur un plat chaud (poisson, viande grillée, légumes à la vapeur, risotto, ratatouille…), sur un plat froid (des crudités : salade vertes, tomates, carottes …) ou en accompagnement d’un fromage frais de brebis ou de chèvre.
Mettez un filet d’huile d’olive fruité mûr sur un plat chaud, froid, salé ou sucré. C'est par exemple délicieux sur des fraises ou, avec une pointe de sucre, sur des fruits d’automne (pommes, poires…) en tartes ou gâteaux ou sur tous types de plats salés en fin de cuisson.
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