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Cuvée Augusta 2020

Rosé / IGP Vaucluse / 75 cl

1ère récolte du Domaine Leos. Produite en quantité très limitée.
16€
Récoltée à la main dans une vieille vigne du Vallon de Margoye sur les coteaux du Plateau du Domaine Leos, cette première cuvée à la robe pâle "pétale de rose" et au nez intense, a un bouquet aromatique singulier, entre rondeur et fraicheur, que vous n'oublierez sans doute pas !
Il a été vinifié par l'oenologue de la cave du Luberon, Vincent André et produite en quantité très limitée (seules 3 300 bouteilles ont été embouteillées). C'est pourquoi la "Cuvée Augusta 2020" n'a été mise en vente cette année que sur notre site internet.

Notes de dégustations
(établie par Vincent ANDRÉ, oenologue)
Robe : "Pâle, de couleur pétale de rose, avec de beaux reflets bleutés"
Nez : "Le premier nez est intense avec des arômes de fruits du verger (pêche, abricot, poire) et quelques notes florales (fleurs blanches). Après de légères agitations on gagne en complexité avec des senteurs d’agrumes (clémentine, pamplemousse)"
Bouche : "L’attaque en bouche est suave, généreuse pleine de gourmandise. On retrouve ce subtil mélange de pêche, de clémentine mais également des effluves de petits fruits rouges acidulés (groseille, framboise). L’équilibre est harmonieux, parfait accord entre rondeur et fraîcheur. La finale étire l’aromatique grâce à une bonne persistance. Vin suave, élégant, charmeur avec une belle plénitude."

Accords gastronomiques
Son équilibre et sa finesse mais aussi sa complexité et sa bonne persistance aromatique destinent en priorité la cuvée Augusta à des amateurs de bons vins. Elle peut se boire autant en apéritif (en évitant de l'accompagner avec des produits trop puissants bien sûr) que pendant les repas ou son parfait accord entre rondeur et fraîcheur se mariera parfaitement avec des plats d’exception.
En entrée vous apprécierez la cuvée Augusta autant avec une salade de tomate ou un ceviche qu'avec un carpaccio de boeuf. Elle sera parfaite en général avec la plupart des plats méditerranéens et plus particulièrement avec les viandes blanches et les produits de la mer (surtout les poissons grillés).
En fin de repas, elle se marie très bien avec certains fromages comme les chèvres (avec bien entendu un filet d'huile d'olive H de Leos "fruité vert" !), les sorbets et la plupart des desserts aux fruits (figue, melon, pêche, fraise, clémentine ...).
À boire de préférence entre 8°C et 11°C.

Producteur
Le Domaine Leos est une exploitation viticole et oléicole de 37 ha située à L'Isle-sur-la-Sorgue qui a construit un modèle singulier de développement à partir de son terroir et de la marque Leos.
Fortement engagé dans le développement durable et la citoyenneté, le Domaine Leos cherche à créer des produits remarquables porteurs d'un art de vivre d'exception.
Le terroir est composé d’un petit plateau en légère pente constitué de plaques de roches recouvertes d’une terre calcaire et caillouteuse qui bénéficie d’un biotope naturel sauvegardé unique. La propriété n’utilise ni engrais chimiques, ni pesticides et les oliviers ont été plantés sur des terres vierges de toutes cultures depuis plus de 60 ans. Déjà classé HVE 3 (Haute valeur Environnementale), le Domaine Leos prévoit de rentrer en conversion bio en 2022 et en biodynamie en 2024.
Les vignes sont cultivées par les équipes du Domaine Leos accompagnées par Stéphane Derenoncourt et Julien Lavenu (Derenoncourt consultants) ainsi que par Pauline Lagarde (Derenoncourt Environnement).
Comme les huiles d'olive depuis 2017 ou le miel et les produits cosmétiques (issus de L'Huile H et des feuilles d'oliviers du Domaine) depuis 2020, la Cuvée Augusta porte les valeurs que le Domaine Leos défend et partage avec sa clientèle, ses salariés, ses partenaires et les acteurs de son territoire : la recherche de l'excellence, la passion, le plaisir, la naturalité, la bienveillance, la proximité et la citoyenneté.

Informations techniques
Alcool : 13°
Appellation / Classement : Indication géographique protégée (IGP) Vaucluse
Terroir et Cépages : vieille vigne constituée de Carignan
Culture : nos méthodes de culture s'inscrivent dans le cadre du classement Haute Valeur Environnementale (HVE 3) dont bénéficie le Domaine Leos : maintien de 30% du terroir en biodiversité, analyses biologiques de la biomasse et des activités (macrofaune et dénombrement des vers de terre avec création de fosses biologiques, dénombrement de la flore et des arthropodes,…), préparation des terres par semis et engrais vert deux ans avant la plantation, gestion de l'eau par goutte à goutte, apports raisonnés de matières organiques, utilisation de couverts végétaux spécifiques, protection des pollinisateurs par semis de graines mellifères, approche des cultures personnalisées par parcelle, application des principes de la culture bio.
Récolte / Vendanges : réalisées à la main par les équipes du Domaine Leos en septembre 2020.
Vinification (Cave du Luberon) :
A l’image des plantations et de la culture de la vigne, la vinification de la cuvée Augusta s'est inscrite dans une recherche permanente d'excellence, tant en termes de réception à la cave, d'égrappage, de foulage ou de pressoir que de fermentation alcoolique (à basse température), d'élevage, de filtration, de soutirage des jus ou de préparation pour la mise en bouteille.
Tout au long du process de vinification le vin a bien sûr été protégé vis-à-vis de l’oxygène avec de l’azote gazeux afin de limiter l'oxydation.
Le vin a été "soutiré" en Avril 2021 avant d’être préparé pour la mise en bouteille qui a eu lieu le 3 Mai 2021.

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